Quando eu era criança, lá em Barbacena Urussanga, era costume as donas de casa fazerem compota de carambola ou com outras frutas da estação; afinal, naquela época, a fruta só dava em determinada época do ano, o que não acontece hoje em dia. Uma das coisas que me marcou muito foi uma tia minha, tia Leonor, que possuía uma estante dividindo a sala da cozinha, onde ela colocava todas as compotas que fazia. Para uma menina curiosa como eu, aquilo era incrível, adorava ficar olhando aquelas delícias. Mas nunca a vi abrir uma compota daquelas, acho que ela fazia apenas para enfeitar a casa.
Como agora é época de carambola e encontrei umas bem lindas na feira, resolvi fazer compota de carambola para saber o gosto que ela tem, pois minha tia nunca me deu para experimentar!
INGREDIENTES
- 3 vidros de conserva esterilizados
- 2 kg de carambolas um pouco verdes
- 800 g de açúcar cristal
- 2 unidades de canela pau
- 6 unidades cravos-da-índia
- 1 ½ xícara de chá de água
MODO DE FAZER
- Pique as frutas em rodelas (estrelas). Só use frutas bem saudáveis.
- Com uma pinça, acondicione-as no vidro até 2 cm da borda,
- Faça pressão para colocar bastantes frutas nos vidros. Reserve.
- Coloque em uma panela a água, o açúcar e as especiarias. Deixe ferver até perceber que o açúcar se dissolveu totalmente.
- Ainda bem quente, coloque essa calda sobre as carambolas, até a borda dos vidros já esterilizados.
- Antes de fechar, dê uma assentada na mistura para que todas as bolhas de ar saiam. Para isso, bata levemente o vidro sobre um pano. Depois disso feche bem.
- Coloque os vidros dentro de uma panela com tampa, encha de água e deixe ferver por 10 minutos. Coloque um pano de prato limpo, entre os vidros para que não batam, enquanto a água estiver fervente.
- Desligue e deixe as água esfriar um pouco antes de tirar os vidros da panela.
- Tire da panela e coloque os vidro sobre um pano de prato seco, com as tampas viradas para baixo. Deixe assim até esfriar totalmente.
- Na geladeira, fechado, dura até um mês. Após aberto consuma em 3 dias.
Atenção aos perigos da carambola
Os pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e de Ribeirão Preto conseguiram isolar e identificar a molécula da carambola que causa a intoxicação. Nomeada de caramboxina, a substância existe em baixa concentração na fruta, mas é tóxica. Em pessoas saudáveis, ela é facilmente eliminada pelo organismo, porém não deve ser consumida por pessoas que possuem insuficiência renal. (fonte: G1).
