A cuca de uva é um bolo úmido e saboroso, com uma crosta levemente crocante e uma generosa camada de uvas passas. Originária da Alemanha, essa receita se popularizou no Brasil, especialmente no Sul, e conquistou o paladar de muitas pessoas.
A doçura e a acidez da uva, misturada à leveza da massa, confere a essa receita de cuca de uva um sabor especial. A cuca, basicamente uma massa coberta com uma farofa doce, é um bolo simples, tradicional da região sul do país. Ela possui muitas variações de massa e de cobertura.
INGREDIENTES
Massa
- 2 ovos claras em neve
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de manteiga
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara de chá de amido de milho
- 1 ¼ xícara de chá de leite
- ½ colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
Farofa
- 1 xícara de chá de farinha de trigo rasa
- 1 xícara de chá de açúcar rasa
- ½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada
- 1 cacho grande de uvas pretas bem escuras sem sementes – as pequenas são melhores
MODO DE FAZER
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Bata as claras em neve e reserve.
- À parte, bata as gemas com a manteiga e o açúcar, até ficar esbranquiçada.
- Junte a essa mistura os outros ingredientes e, por último, acrescente levemente, as claras em neve.
- Despeje em uma forma pequena retangular, untada com manteiga e farinha de trigo.
- Deixe as uvas inteiras, lave-as e escorra-as bem. Não precisa tirar as cascas, mas é importante que não tenham sementes.
- Depois que as uvas estiverem secas, envolva-as em um pouco de farinha de trigo.
- Coloque-as sobre a massa e dê uma leve pressão sobre elas com o dedo. Não aperte muito, somente para ficarem firmes na massa.
- Junte os ingredientes da farofa com a a ponta dos dedos e despeje sobre as uvas.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se a massa está cozinha.
Um pouco da história da cuca
A cuca, em geral, tem suas raízes na culinária alemã. Os imigrantes alemães que chegaram ao Brasil trouxeram consigo suas tradições culinárias, adaptando as receitas aos ingredientes disponíveis por aqui. A cuca de uva, em particular, se tornou um dos doces mais queridos dos brasileiros, sendo preparada em diversas ocasiões, como festas, aniversários e datas especiais.
A cuca de uva é muito mais do que um simples bolo. É um pedaço da história da imigração alemã no Brasil, um símbolo da cultura e da tradição culinária. Se você ainda não experimentou essa delícia, não perca a oportunidade de saborear essa iguaria e se deliciar com o seu sabor inconfundíve
