Esterilizar vidros de conserva é um passo fundamental para garantir a durabilidade e segurança dos alimentos que você armazenará. A alta temperatura elimina microrganismos que podem contaminar os alimentos e causar problemas de saúde.
Esterilizar os vidros de conserva que compramos no mercado é uma forma consciente de reutilização de um produto que poderia ir para o lixo. Ela pode ser feita de duas maneiras, no micro-ondas ou no fogão. Eu costumo ter vidros esterilizados para conservar as compotas, as conservas, as geleias ou os doces caseiros, mesmo que seja para consumir em pouco tempo.
Sempre que for reutilizá-los, verifique se a tampa está em bom estado, se não tem deformações ou marcas de ferrugem. Se não estiverem em perfeito estado, descarte-as. Você encontra facilmente tampas novas no mercado.
Para esterilizar vidro de conserva no micro-ondas
- 2 colheres de sopa de água (filtrada)
- 1/2 colher de chá de vinagre de álcool (pode ser outro vinagre claro)
- 1 vidro de conserva (bem lavado)
Para esterilizar vidro de conserva no fogão
- 1 pano de prato limpo
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool (pode ser outro vinagre claro)
- água (o suficiente para cobrir os vidros)
Modo de fazer
Esterilizar vidro de conserva no micro-ondas
- Lave com água e sabão os vidros e as tampas.
- Coloque 2 dedos de água em cada vidro e algumas gotas de vinagre de álcool.
- Coloque todos os vidros que couberem no micro-ondas, sem as tampas, e aqueça-os por 5 minutos.
- Enquanto isso, coloque as tampas com a boca para cima no escorredor de louças e despeje bastante água fervente sobre elas.
- Retire, com cuidado, os vidros do micro-ondas e deixe-os de cabeça para baixo no escorredor. Vire as tampas também.
- Deixe tudo secar totalmente sem usar o pano de prato.
- Quando estiverem bem secos, feche os vidros com as tampas e guarde-os para quando for usar.
Esterilizar vidro de conserva no fogão
- Lave com água e sabão os vidros e as tampas.
- Coloque, no fundo de uma panela alta, um pano de prato limpo e dobrado.
- Acomode os vidros sobre o pano, com a boca para cima.
- Encha a panela de água até cobrir os vidros e tampe-a.
- Assim que começar a ferver, conte 15 minutos e desligue
- Um minuto antes de desligar, junte as tampas. Elas não podem ferver ao mesmo tempo que os vidros, porque a borracha de vedação pode afrouxar.
- Deixe tudo na panela até esfriar, ou, com a ajuda de uma pinça grande, retire, com cuidado, os vidros e as tampas.
- Coloque sobre um escorredor e deixe tudo secar totalmente sem usar o pano de prato.
- Quando estivem bem secos, feche os vidros com as tampas e guarde-os para quando for usar.
Dicas importantes:
- Não esterilize as borrachas das tampas: O calor pode danificá-las, comprometendo a vedação.
- Seque bem os vidros antes de encher: A umidade pode favorecer o crescimento de bactérias.
- Encha os vidros até a borda: Isso ajuda a criar um vácuo e prolonga a vida útil da conserva.
- Armazene os vidros em local fresco e escuro: A luz e o calor podem acelerar a deterioração dos alimentos.
