O frango oriental, especialmente conhecido no Brasil como frango xadrez, é um prato que conquistou o paladar de muitos brasileiros. Mas você já se perguntou como esse saboroso prato chegou até nossas mesas? A origem do nome “frango xadrez” não é totalmente clara, mas acredita-se que ele se deva à aparência do prato, com os cubos de frango e legumes cortados em tamanhos e formatos variados, lembrando um tabuleiro de xadrez.
Este frango oriental é um prato delicioso que sempre faço aqui em casa. É uma das receitas que meu marido mais gosta. O trabalho dele consiste apenas em cortar os ingredientes antes de começar a prepará-lo. Depois, é só ir misturando.
INGREDIENTES
- 4 unidades de sobrecoxas picados em tirinhas sem pele e sem ossos
- 1 xícara de chá de funghi ou cogumelo paris picado
- 2 cenouras médias descascadas
- 1 bandeja e ervilha-torta 200 g
- 1 pimentão amarelo sem sementes
- 1 unidade de cebola roxa picada em cubos médios
- 1 abobrinha verde
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá pimenta dedo-de-moça picada e sem semente
- ½ xícara de chá de molho shoyu molho de soja
- ½ xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Óleo o necessário para refogar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- ½ xícara de chá de cebolinha verde
MODO DE FAZER
- Pique e colocar os funghis de molho em água quente.
- Corte as cenouras em meia-luas e dê uma pré-cozida.
- Tire os fios das ervilhas tortas.
- Corte o pimentão em quadrados de uns 4 cm.
- Corte a cebola em 4 partes e desfolhe.
- Corte a abobrinha em pedaços de meia-lua.
- Rale e gengibre, pique os dentes de alho e a pimenta dedo-de-moça. Reserve tudo.
- Pique os temperos verdes.
- Misture a água, o shoyu, o vinagre de arroz e o amigo de milho e reserve.
- Corte as sobrecoxas em pedaços pequenos e tempere somente com pimenta do reino, sem sal.
- Numa panela grande, coloque 1 colher de óleo para esquentar e doure os pedaços de frango um pouco de cada vez. Reserve.
- Doure as abobrinhas. Separe.
- Numa panela grande doure a ervilha torta, o pimentão e a cebola, apenas até amolecerem um pouco.
- Junte o gengibre e o alho somente até perfumar.
- Coloque os funghis escorridos e a cenoura e deixe cozinhar um pouco.
- Junte a abobrinha já dourada e o frango e o ora-pró-nóbis (opcional).
- Despeje a mistura dos líquidos e deixe por uns 2 minutos, ou até engrossar e ficar com uma cor brilhante por cima.
- Despeje o óleo de gergelim e desligue.
- Salpique com gergelim tostado ou amendoim torrado sem pele, ou ainda castanha picadas.
- Sirva apenas com arroz branco.
Origens Chinesas e adaptações brasileiras
A história do frango oriental tem suas raízes na culinária chinesa, mais especificamente na província de Sichuan. O prato original, chamado Gong Bao Ji Ding, era uma homenagem a um oficial da dinastia Qing. Com o tempo, essa receita se espalhou pelo mundo, sofrendo adaptações em cada cultura que a acolheu.
No Brasil, o frango oriental chegou no início do século XX, trazido por imigrantes asiáticos. A receita original foi adaptada aos ingredientes e paladares locais, dando origem ao que conhecemos hoje como frango xadrez. Essa adaptação resultou em uma variedade de receitas, com diferentes combinações de temperos e ingredientes.
Popularização no Brasil
A popularização do frango oriental no Brasil se deu por diversos fatores:
- Sabor marcante: A combinação de sabores agridoce, picante e salgado, aliada à textura crocante, agrada a muitos paladares.
- Versatilidade: O prato pode ser adaptado a diferentes ocasiões, desde um jantar em família até um encontro com amigos.
- Facilidade de preparo: Existem diversas receitas disponíveis, tanto em livros quanto na internet, o que facilita o preparo em casa.
