Receita de pavê JK

O pavê é uma sobremesa que encanta paladares de todas as idades e é um dos protagonistas das festas de fim de ano no Brasil. Sua versatilidade permite inúmeras combinações de sabores, desde as mais tradicionais, com biscoito champanhe e creme de leite, até as mais sofisticadas, com frutas vermelhas, chocolate belga e licores.

Essa é daquelas sobremesas que caem no gosto da família rapidinho. Dá pra fazer um dia antes e rende muito. Excelente para família grande. Mas, se a sua é pequena, você pode fazer somente meia receita. Pura tentação, não é mesmo?

Pavê JK : uma sobremesa para toda a família

10 Pessoas

INGREDIENTES

  

Creme

• 2 latas de leite condensado
• 4 gemas
• 2 latas de leite use a medida do leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Recheio

• 1 pacote de biscoito champanhe
• 1 ½ xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• ½ xícara de chá de licor Amarula ou de chocolate

Cobertura

• 4 claras em neve
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro ou 1 pote de nata
• 1 limão

Preparação40 minutes mins

Total40 minutes mins

MODO DE FAZER

 

Creme

• Misture o leite condensado com o leite e coloque para ferver.
• Reserve um pouco do leite para dissolver o amido de milho e as gemas. Bata bem.
• Pegue uma concha dos leites que estão fervendo e despeje levemente sobre a mistura de gema e mexa bem. Até sentir que o creme das gemas está levemente quente.
• Junte essa mistura a outra mistura que está fervendo e mexa somente até começar a borbulhar.
• Desligue e despeje em um pirex de vidro retangular grande.
• Cubra com um plástico filme e encoste no creme para ele não criar crosta.

Recheio

• Misture todos os ingredientes numa panela e deixe ferver por 1 minuto.
• Desligue, deixe esfriar.
• Molhe cada biscoito nessa mistura e vá assentado sobre o creme anterior.
• Faça somente uma camada.

Cobertura

• Em uma batedeira, bata as 4 claras em neve bem firmes.
• Pingue 3 gotas de limão.
• Acrescente aos poucos o açúcar, colher por colher.
• Desligue a batedeira e junte levemente o creme de leite ou nata.
• Cubra os biscoitos com esse creme.
• Coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.
  

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A história deliciosa do pavê

Apesar de ser um dos doces mais populares nas festas brasileiras, a origem exata do pavê é um pouco misteriosa. No entanto, o nome “pavê” vem do francês “pavage”, que significa “pavimento”. Essa referência se dá pela forma como a sobremesa é montada, em camadas que lembram as de um piso.

Uma deliciosa mistura de culturas

• Influência francesa: O nome e a técnica de montagem, em camadas, são claramente inspirados na culinária francesa.
• Toque brasileiro: O pavê, como o conhecemos hoje, com suas diversas variações de ingredientes, é uma criação tipicamente brasileira. A receita original foi adaptada ao longo dos anos, incorporando ingredientes locais e preferências do paladar nacional.
• Semelhança com o Tiramisu: Apesar de ser mais antigo, o pavê brasileiro guarda algumas semelhanças com o tiramisu italiano, especialmente na combinação de biscoitos embebidos em líquido e camadas de creme. No entanto, os ingredientes e a textura final são distintos.

Curiosidades sobre o pavê:

• A piada clássica: Quem nunca ouviu a famosa pergunta “é pavê ou pra comer?”? Essa brincadeira popular tornou o pavê ainda mais conhecido e querido pelos brasileiros.
• Versatilidade: O pavê pode ser preparado com diferentes tipos de biscoitos, bolos, cremes e frutas, o que o torna uma sobremesa perfeita para todas as ocasiões.
• História recente: Enquanto o tiramisu foi documentado em livros de receitas na década de 60, o pavê brasileiro já era mencionado em publicações culinárias na década de 30.