Quer aprender a fazer um delicioso pudim de leite condensado? Essa sobremesa é uma das mais amadas pelos brasileiros e conquista paladares de todas as idades.
Aprendi a fazer esse pudim de leite condensando com a Dinha, uma tia/avó do meu ex-marido, que morou comigo durante muitos anos e ajudou a criar meu filho. Já era muito velhinha quando ela foi para minha casa, e a única coisa que ela ainda fazia era esse delicioso pudim. Sempre solteira, morreu com 97 anos e deixou para mim essa maravilhosa receita. Com o passar do tempo e com a ajuda do meu filho, que entende mais de cozinha do que eu, foram feitas algumas alterações.
INGREDIENTES
Caramelo
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
Pudim
- 8 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite integral a mesma medida do leite condensado
MODO DE FAZER
Caramelo
- Coloque os ingredientes do caramelo em uma forma de pudim grande (de preferência que tenha tampa)
- Misture lentamente com as pontas dos dedos e não mexa mais.
- Assim que começar a dourar, tire do fogo e, com uma colher grande, e também com muito cuidado para não se queimar, vá espalhando o caramelo em volta de toda a forma.
- Reserve.
Pudim
- Misture todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Se o seu liquidificador for pequeno, faça em duas etapas.
- Coloque essa mistura, com cuidado, sobre a forma já caramelizada.
- Feche a forma e coloque-a em banho-maria. Para o banho-maria, use uma panela maior que a forma e com as bordas altas. Coloque água quente até a metade da forma e deixe cozinhar por 55 minutos. Cuide para a água não faltar – vá acrescentando água quente, caso diminua muito. Desligue.
- Tire do banho-maria e deixe esfriar antes de ir para a geladeira. O pudim vai com a forma para a geladeira para gelar bem.
- Para for desenformar, coloque a forma de pudim sobre o fogo e deixe esquentar um pouco para o caramelo dissolver. Um minutinho apenas.
- Vire sobre um prato grande com bordas.
- Se sobrar caramelo na forma, coloque um pouco de água e leve ao fogo novamente para dissolver e jogue sobre o pudim.
Embora o pudim de leite condensado seja um dos doces mais amados no Brasil, suas origens são um pouco mais complexas do que se imagina. Para entender a história desse quitute, precisamos fazer uma viagem no tempo e explorar diferentes culturas.
As primeiras versões do pudim
- Pudim na Antiguidade: Os primeiros registros de pudins remontam à Grécia Antiga, mas eram bem diferentes do que conhecemos hoje. Eram preparados com ingredientes salgados, como sangue de porco, e tinham uma consistência mais firme.
- Evolução na Europa: Com o passar dos séculos, o pudim foi se transformando e ganhando versões doces em diversos países europeus. Na Inglaterra, o Christmas pudding é um exemplo famoso, feito com frutas secas e especiarias.
- Chegada ao Brasil: Com a colonização portuguesa, o pudim chegou ao Brasil e foi adaptado aos ingredientes locais. No entanto, o pudim de leite condensado, como conhecemos, é uma criação mais recente.
O leite condensado e a tevolução no pudim
- Invenção do Leite Condensado: No século XIX, o leite condensado foi inventado, revolucionando a forma de preparar doces e sobremesas. Sua praticidade e sabor intenso tornaram-no um ingrediente indispensável na culinária.
- Criação do Pudim de Leite Condensado: A combinação do leite condensado com ovos e leite deu origem ao pudim que conhecemos hoje. Sua textura cremosa e sabor adocicado conquistaram o paladar dos brasileiros.
