A paçoca de amendoim, a mais popular das versões, surgiu no período colonial. O amendoim, trazido pelos portugueses, se adaptou ao clima brasileiro e se tornou um ingrediente fundamental na culinária nacional. A combinação do amendoim com a farinha de mandioca e o açúcar deu origem ao doce que conhecemos hoje.
Sempre na época da Páscoa, minha mãe fazia paçoca caseira e amendoim torrado com açúcar. A paçoca era feita em um pilão de madeira. Ela juntava todos os ingredientes e socava até virar uma mistura uniforme. Achei que essa receita de família tinha se perdido, mas, esses dias, minha irmã Vanda trouxe um vidro de paçoca caseira que ela mesma fez. Ficou deliciosa e tem o mesmo gostinho daquela receita que minha mãe fazia.
INGREDIENTES
- 400 g de amendoim torrado e descascado
- 400 g de açúcar refinado
- 400 g de farinha de mandioca bem fina
- 1 pitada de sal generosa
MODO DE FAZER
- Coloque aos poucos todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
- Depois misturados, guarde em vidros bem fechados.
- A mistura pode ser guardada por 3 meses ao abrigo da luz e em um ambiente seco.
Receitas com paçoca
A origem da paçoca: uma viagem pela história
A paçoca, um dos doces mais populares do Brasil, possui uma história rica e interessante que remonta aos tempos pré-coloniais.
Das raízes indígenas à mesa dos brasileiros
A palavra “paçoca” tem origem no tupi “pa-soka“, que significa “esmagar com as mãos“. Essa referência ao modo de preparo original já nos dá uma pista sobre as origens desse doce.
- Indígenas: Antes da chegada dos europeus, os povos indígenas já preparavam uma versão da paçoca utilizando farinha de mandioca e outros ingredientes como carne seca. Essa mistura era moída em pilões de pedra, dando origem a uma pasta energética e nutritiva.
- Tropeiros: Com a chegada dos colonizadores, a paçoca se tornou um alimento essencial para os tropeiros, que a utilizavam como fonte de energia durante suas longas jornadas. A versão dos tropeiros incluía carne seca desfiada, farinha de mandioca e temperos.
- Evolução para o doce: Com o passar do tempo, a paçoca foi se transformando e adquirindo novos ingredientes, como o amendoim e o açúcar. Essa adaptação a tornou um doce mais popular e apreciado por todos os brasileiros.
