Minha mãe tinha uma superstição: “Para você ter um ano novo bom, deve comer o que cisca para frente”; então, aves nem pensar. Assim, no meu território doméstico, sempre faço esta receita de pernil assado para nosso jantar de reveillon.
Por vários motivos práticos, gosto de manter as coisas simples na cozinha, nada de gourmetizar. Nesta receita de pernil assado, usei temperos simples, que você encontra em qualquer mercadinho de bairro, apenas para realçar o sabor da carne.
Ao simplificar, o ato de cozinhar torna-se mais prazeroso, dá menos trabalho e todo mundo fica feliz.
Receita de pernil assado para quem nunca fez um
8 Pessoas
INGREDIENTES
- 1 pernil de + ou – 2kg para 6 pessoas
- 1 xícara de chá de vinho branco ou tinto secos
- 1 copo americano de água
- raspas de um limão
- suco de um limão
- 2 colheres de sopa de sal rasas
- 5 dentes de alho picados e amassados
- 2 cebolas fatiadas em meia lua
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 2 ramo de alecrim inteiros
- 2 colheres de sopa tomilho fresco ou seco somente as folhinhas
- 2 unidades de cravo-da-índia
- 2 folha de louro
- Pimenta do reino moída a gosto
- ½ xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Papel aluminio grande
MODO DE FAZER
Marinada
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Com as mãos, retire todos os temperos do pernil.
- Coe o caldo da marinada e reserve.
- Coloque o pernil em uma forma.
- Faça uma mistura com o mel, o azeite, as raspas de limão, a mostarda e passe por cima de toda o pernil.
- Cubra o pernil com papel alumínio. A parte brilhosa do alumínio deve ficar para dentro.
- Deixe assar por 2 horas.
- Passada as 2 horas, retire o papel alumínio.
- Jogue sobre o pernil um pouco do caldo da marinada que foi reservado, cerca de 1 xícara.
- Asse por mais 30 minutos para dourar. Durante esse tempo, de vez em quando, raspe o fundo da forma e regue o pernil com esse caldo marrom. Essa etapa é muito importante para que o pernil fique suculento e mais saboroso.
- Retire do forno cubra com um papel alumínio para não esfriar.
Molho
- Depois que retirar o pernil da forma, coloque a forma no fogo e despeje sobre ela 1/2 xícara de água ou, se sobrar, o caldo da marinada restante.
- Quando soltar todos os queimadinhos da forma, derrame o molho em uma panela pequena e leve ao fogo novamente.
- Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de chá de água, despeje sobre o molho e mexa até engrossar.
- Prove para ver se está bom de sal e sirva quente em uma molheira ou jogue por cima do pernil na hora de servir.
Adorei a receita deste pernil. Muito bom!
Tu já experimentou e já sabe 🙂
Muito prático o jeito que vc escreve a receita . Adorei !!!
Obrigada querida 🙂
Encontrei a receita para nosso jantar do réveillon!!! Vou fazer uma farofa crocante com castanha de caju picada e damascos na manteiga para acompanhar!!! Simples e gostoso! Adorei!
Ahhh meupai!!! Deve ser muito boa essa farofa, me manda essa receita, pleaseee!
Só no texto comentando sobre a tradição familiar, já me deixa com vontade de seguir estas dicas da receita, que além de prática, e com detalhes para os temperos já deixa a gente babando …Deve ficar uma delícia mesmo.
Adorei a receita
Agora é fazer 😋
Vais adorar, bjsss e Feliz Ano Novo
Só no texto comentando sobre a tradição familiar, já me deixa com vontade de seguir estas dicas da receita, que além de prática, e com detalhes para os temperos já deixa a gente babando …Deve ficar uma delícia mesmo.
Realmente a minha mãe tb fazia esse pernil. E uma tradição de Ano Novo, tem que ser porco, que cisca pra frente 😉
Estava sem opção de cardápio para o final do ano…. Seguirei esse pois sei que indicação tua não tem erro.. Grata pela dica!
Vais adorar…bjsss e feliz Ano Novo
Que delícia!!! Vou fazer no réveillon!!
Coisasdaleia sempre nos dando dicas maravilhosas!!
Obrigada minha amiga, bjss e bom Ano Novo!