Como toda descendente de italianos, a polenta é um prato que está sempre na nossa mesa. Cada um tem seu jeito de prepará-la, e este a seguir é como fazemos aqui em casa. Esta é uma polenta autêntica, com farinha de milho moída na tafona, bem fininha. Mas você consegue comprar nos supermercados.
Depois de comer a polenta com carne moída ou com galinha ensopada, gosto de comer, também, com leite bem quente, feito sobremesa.
Por isso que me mantenho assim…sempre bela e gordinha!!!
INGREDIENTES
- 3 xícaras de chá de farinha de milho bem fina
- 1,5 litro de água depende muito do tipo da farinha
- 1 colheres de sopa de sal
MODO DE FAZER
- Coloque a água fria e o sal em uma panela grande e funda.
- Em seguida, despeje a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para que não embolore. Use o batedor de claras para isso.
- Ligue o fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. A cada 3 minutos, mexa com a ajuda de uma colher de pau.
- Ela criar uma cascão na panela, é isso que vai dar o sabor a polenta.
- Logo que estiver pronta, despeje em um pirex e sirva em seguida.
A polenta: uma viagem pela história
A polenta, um prato tão querido em diversas culturas, possui uma história rica e interessante. Suas origens remontam à região norte da Itália, onde constituía a base alimentar da população e até mesmo dos legionários romanos.
Inicialmente, a polenta era feita com farinhas de cereais como a aveia e o trigo. Esses grãos eram moídos e cozidos em água até formar uma papa consistente. Com a chegada dos espanhóis às Américas e a introdução do milho na Europa, a polenta ganhou um novo ingrediente principal. O milho, por se adaptar bem ao clima do norte da Itália, passou a ser cultivado em larga escala, substituindo os outros cereais na produção da polenta. A polenta de milho se tornou especialmente popular nas regiões de Veneza e Friuli, onde passou a ser um substituto para o pão e o macarrão. Sua versatilidade e sabor agradáveis a tornaram um prato presente em todas as refeições.
Da Itália para o mundo
Com a imigração italiana para diversos países, a polenta se espalhou pelo mundo, levando consigo um pouco da cultura e dos sabores italianos. Em cada lugar onde chegou, a polenta sofreu adaptações, incorporando ingredientes locais e sendo preparada de diferentes maneiras. No Brasil, por exemplo, é comum encontrar a polenta frita, acompanhada de diversos molhos e recheios.
Curiosidades
- Polenta negra: Existem variedades de polenta feitas com milho roxo, que conferem à preparação uma cor e um sabor únicos.
- Polenta no Mundo: Além da Itália e do Brasil, a polenta é um prato tradicional em diversos países, como a Argentina, a Romênia e os Estados Unidos.
