Doce de figo verde em calda como de antigamente

Minha mãe fazia esse doce de figo verde em calda divinamente, mas nunca tive o interesse em aprender, porque quando eu era pequena, não gostava de doces em calda, como o doce de abóbora na cal, que hoje adoro. Hoje me arrependo, porque adoro. Mas ontem, encontrei no supermercado figos verdes lindos e encasquetei que iria fazer, de qualquer jeito, uma compota de figos verdes. Nada como ter amigos. Fui nas redes sociais e perguntei se alguém poderia me ajudar e vários vieram ao meu socorro. Peguei um pouco de cada um e fiz à minha maneira.

Ficou igual ao da minha mãe, M A R A V I L H O S O !

Doce de figo verde em calda como os de antigamente

6 Porções

INGREDIENTES

  

• 800 g de figos verdes
• 400 g de açúcar cristal
• 6 unidades cravos-da-índia

Preparação10 minutes mins

Cozimento20 minutes mins

Total50 minutes mins

MODO DE FAZER

 

• Lave bem os figos e faça um corte em forma de X na parte superior de cada figo. Não preciosa tirar a casca.
• Coloque os figos em uma panela com 1 litro de água, ou até cobri-los. Cozinhe por 6 minutos (conte assim que começar a ferver).
• Escorra bem e coloque na panela novamente com 1/2 litro de água, o açúcar e os cravos-da-índia.
• Coloque no fogo para cozinhar por 15 minutos (conte assim que começar a ferver).
• Desligue o fogo, coloque em potes esterilizados e feche bem. Se quiser, deixe o pote esfriando com os potes de cabeça para baixo, isto faz com que crie mais pressão na tampa.
• Quando estiver frio coloque na geladeira.
• Fechados, duram até um mês na geladeira.
• Se preferir, coloque em uma compoteira, dura até 10 dias na geladeira.

O doce só fica melhor no dia seguinte, quando os figos já tiverem absorvido bem o açúcar.

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NOTAS

Se você quiser tirar a casca, coloque os figos no congelador, após a primeira fervura, dentro de um saco plástico. No dia seguinte, coloque todos embaixo da torneira e esfregue cada um deles para soltar a casca. Eu, particularmente, prefiro com a casca.

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Curiosidades sobre o doce de figo verde

História

O doce de figo verde em calda é um doce tradicional da culinária brasileira, especialmente da região de Minas Gerais. Sua origem remonta ao período colonial, quando os portugueses trouxeram a figueira para o Brasil. O doce se popularizou e se tornou um item presente em muitas festas e celebrações.

Porque os figos caem antes de amadurecer?

Isso porque os figos têm uma enzima chamada ficina que transforma as vespas mortas em proteína, que se tornam parte da fruta.  Vários estudos foram realizados nas décadas de 50 e 60, mostrando as qualidades da ficina como amaciante de carnes.

O que faz o doce de figo ficar amargo?

O açúcar escurecer demais e queimar, principalmente o açúcar cristal que esquenta muito depressa e passa de um ponto ao outro muito rápido. Se o caramelo escurecer muito ele fica amargo, descarte-o e prepare outro

Propriedades nutricionais do figo

• Fibras: O figo é uma excelente fonte de fibras, que auxiliam na digestão, previnem a prisão de ventre e contribuem para a sensação de saciedade.
• Vitaminas: O figo contém vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo energético, saúde do sistema nervoso e formação de glóbulos vermelhos.
• Minerais: O figo é rico em minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio, que desempenham papéis importantes na saúde óssea, contração muscular, equilíbrio eletrolítico e transporte de oxigênio.
• Antioxidantes: O figo contém antioxidantes como polifenóis e carotenoides, que combatem os radicais livres e protegem as células do corpo contra danos.

Benefícios do figo para a saúde

• Melhora a digestão: As fibras presentes no figo auxiliam na regularidade intestinal e previnem a prisão de ventre.
• Controla a pressão arterial: O potássio presente no figo ajuda a regular a pressão arterial e previne a hipertensão.
• Fortalece os ossos: O cálcio e o magnésio presentes no figo são importantes para a saúde óssea e previnem a osteoporose.
• Protege contra doenças cardíacas: Os antioxidantes presentes no figo ajudam a proteger o coração contra doenças cardiovasculares.
• Fortalece o sistema imunológico: As vitaminas e minerais presentes no figo fortalecem o sistema imunológico e ajudam a prevenir doenças.
• Ajuda a emagrecer: As fibras presentes no figo aumentam a sensação de saciedade e podem auxiliar no processo de emagrecimento.

Espero que esta receita de doce de figo verde te agrade e te traga boas lembranças!

Cuidado: Algumas pessoas podem ter alergia ao figo. Se você sentir algum sintoma após consumir a fruta, como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar, procure um médico.