O risoto de limão é uma opção refrescante e elegante para quem busca um prato principal leve e sofisticado. A combinação do arroz cremoso com a acidez do limão cria uma sinfonia de sabores que conquista paladares exigentes.
Sabe aqueles dias que a gente está com um fominha a noite e não tem nada de gostosinho em casa? Foi num dia desse que meu filho foi para a cozinha e tinha apenas a metade de um limão siciliano e ele resolveu fazer essa receita de risoto. Essa é daquelas receitas que dá vontade de comer de novo no dia seguinte e você fica triste porque não sobrou nadinha.
Risoto de limão
2 Pessoas
INGREDIENTES
- 1 ½ litro de água
- 1 tablete de caldo de galinha ou legumes Melhor se fizer seu próprio caldo
- 1 taça de vinho branco
- ⅓ xícara de chá de limão siciliano colocar se quiser mais ácido
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 1 cebola picada miudinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Raspas de 1/2 limão
- 1 colher de chá de cúrcuma é opcional – apenas para dar uma cor
- 1 colher de chá de sal somente se o caldo não for salgado
- 1 fio de azeite extra-virgem para regar
- Pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER
- Ferva a água, dissolva o tablete do caldo ou esquente o que você fez.
- Em uma panela grande refoge a cebola no azeite.
- Quando a cebola estiver transparente, despeje todo o arroz.
- Quando perceber que todos os grãos do arroz estão envoltos no azeite, adicionar o vinho e deixar evaporar.
- Acrescente o caldo de limão e a cúrcuma.
- Logo em seguida acrescente o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre. Cuide para que o arroz não fique seco, nem grude no fundo.
- Durante o cozimento acrescente a pimenta e as raspas de limão.
- Se o caldo de legumes já for salgado, não adicione mais sal.
- Assim que os grãos estiverem cozidos, mas um pouco resistente, está pronto. Deixe o risoto bem úmido.
- Regue com azeite na hora de servir.
Dicas
- O caldo de legumes caseiro faz toda a diferença no sabor do risoto. Você pode prepará-lo com legumes frescos ou congelados.
- Utilize um queijo parmesão de boa qualidade para realçar o sabor do prato.
- O risoto de limão combina muito bem com salmão grelhado, frango assado ou uma salada fresca.
