Rosbife, um clássico da culinária, especialmente apreciado pelos ingleses, carrega consigo uma rica história que remonta a séculos atrás. A origem do nome, “roast beef” em inglês, já revela muito sobre o prato: carne assada.
Essa receita de rosbife, é uma delícia e super rápida de fazer. Ótima para substituir os presuntos cozidos e mortadelas que possuem na sua composição muitos conservantes, saborizantes e outros aditivos que fazem mal a saúde. Depois de pronto o rosbife rende muitas fatias que você poderá congelar e usar quando quiser fazer um delicioso sanduíche. Coloque uma saladinha, uma fatia de queijo e o molho de sua preferência. Com mostarda e cebola caramelizada fica uma delícia. Qualquer sanduíche é valorizado com essa maravilha!
INGREDIENTES
- 1 pedaço de picanha mais ou menos 1,2 kg
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colheres de sopa de tomilho fresco
- Azeite para untar
MODO DE FAZER
- Deixe o pedaço de picanha com mais ou menos 10cm de diâmetro e de uma forma uniforme.
- Soque o sal, a pimenta e o tomilho para que os óleos essenciais do tomilho se soltem. Espalhe essa mistura sobre uma tábua de carne.
- Passe um pouco de azeite sobre a carne e enrole sobre a mistura anterior para ela grude na carne.
- Aqueça muito bem uma frigideira sem óleo. Quando estiver bem quente coloque a carne que já está untada.
- Deixe assar uns 10 minutos de cada lado. Use uma pinça dupla para virar para todos os lados e não furar a carne e não saírem os líquidos.
- Quando todos os lados estiverem bem tostados, retire a carne da frigideira e deixe sobre uma tábua para descansar.
- Quando a carne estiver um pouco mais fria, enrole em um papel filme. Aperte bem e coloque no congelador por 1 hora.
- Depois desse tempo, retire do congelador e, com uma faca, vá cortando em fatias finas e acomode cada fatia em potes para congelar e entre elas coloque um plástico filme ou papel manteiga. Coloque no congelador.
- Para fazer o sanduíche retire do congelador um pouco antes ou coloque diretamente no forno junto com o pão, ou então, descongele no microondas (não é o ideal).
Uma tradição inglesa
- Domingo de assado: A tradição do rosbife está profundamente enraizada no chamado “Sunday Roast”, um costume britânico que consiste em um grande almoço dominical com carne assada como prato principal. Essa prática remonta ao século XV, durante o reinado de Henrique VII.
- Um banquete para todos: Inicialmente, o rosbife era um banquete reservado para as classes mais abastadas, que assavam a carne em espetos. Com o tempo, a prática se popularizou, e até mesmo as famílias mais simples levavam seus pedaços de carne para assar no forno do padeiro, a caminho da igreja.
- Sabor e versatilidade: A carne, geralmente bovina, era assada em um forno quente por pouco tempo, resultando em uma textura suculenta por dentro e uma crosta crocante por fora. A versatilidade do rosbife permitia que os restos fossem consumidos frios nos dias seguintes, eliminando a necessidade de cozinhar outros alimentos.
O rosbife no mundo
- Adaptações e variedades: Ao longo dos séculos, o rosbife se espalhou por diversos países, sofrendo adaptações e ganhando novas interpretações. No Brasil, por exemplo, o rosbife é comumente encontrado em forma de embutido, utilizado em sanduíches e tábuas de frios.
- Um clássico atemporal: Apesar das diversas variações, o rosbife continua sendo um prato apreciado em todo o mundo, valorizado por sua simplicidade, sabor intenso e história rica.
Que maravilha!
Que maravilha.. De receita. Obrigada.
Obrigada querida
Vou fazer com filé mignon, obrigado pela receita!!
Deve ficar bemmm melhor
Adorei! Parabéns pelo blog.
Obrigada Clara, bjsss