Embora o sorvete cremoso que conhecemos hoje tenha se desenvolvido mais tarde, as raízes do sorbet remontam a civilizações antigas que buscavam se refrescar nos dias quentes. É uma sobremesa com uma história rica e cheia de influências de diferentes culturas. Sua simplicidade e frescor o tornaram um clássico da culinária, apreciado por pessoas de todas as idades ao redor do mundo.
Depois de tantos sorvetes doces nesse verão, resolvi fazer um sorvete menos calórico e muito mais refrescante. Assim, fiz um sorbet de frutas vermelhas. O sorbet é um tipo de sorvete feito com cristais de água e frutas. Não possui nenhum tipo de gordura na sua composição e, por isso, é mais leve e refrescante que os sorvetes comuns. Possui uma consistência fina, cremosa, mas dá para sentir os pequenos cristais de gelo. Uma delícia!
INGREDIENTES
- 1 bandeja de morangos
- 1 bandeja de amoras
- 2 copos americanos de suco de uva concentrado e sem açúcar
- 3 colheres de sopa de xilitol ou outro adoçante culinário
MODO DE FAZER
- Lave e limpe as frutas, seque-as com um papel toalha – de uma em uma.
- Coloque-as em uma bandeja, bem separadas uma das outras, e leve-as à geladeira por 8 horas, ou de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque as frutas no liquidificador com o suco e o adoçante. Bata bem. Se sentir que já virou sorvete, coloque um pouco mais de suco, aos poucos, para liquidificar todas as frutas.
- Em uma sorveteira processe por 30 minutos.
- Coloque a mistura em um pote e leve ao congelador por 8 horas.
- Se não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em um pote, leve ao congelador e, a cada duas horas, tire e bata a mistura novamente até ficar cremosa. Faça isso duas vezes.
- Deixe congelar por no mínimo 3 horas.
A origem refrescante do sorbet
Essa delícia gelada e leve, tem uma história tão antiga quanto saborosa!
- Acredita-se que os chineses foram os primeiros a criar algo parecido com o sorbet por volta de 200 a.C. Eles misturavam neve com suco de frutas e mel, criando uma sobremesa gelada e refrescante.
- O imperador Nero era famoso por seu amor por comidas e bebidas extravagantes. Ele mandava buscar neve das montanhas para misturar com frutas e criar uma sobremesa gelada.
- O explorador Marco Polo, ao retornar da China, levou a receita para a Itália. Lá, a sobremesa se popularizou e ganhou novas variações, com a adição de diferentes frutas e sabores.
Curiosidades
- No Oriente Médio: Os árabes também contribuíram para o desenvolvimento do sorbet, utilizando gelo triturado, frutas e açúcar para criar doces gelados.
- Na França: A França é conhecida por suas sobremesas refinadas, e o sorbet não é exceção. Os franceses elevaram-no a um patamar artístico, criando diversas combinações de sabores e texturas.
