Torta de maça Mãos de Fada

A torta de maçã é um clássico da culinária mundial, presente em diversas culturas e com uma história rica e saborosa. Embora seja frequentemente associada à culinária americana, suas origens são mais antigas e complexas.

A combinação de maçãs e massa já era utilizada em diversas civilizações antigas. Os romanos, por exemplo, preparavam um tipo de torta com maçãs e mel. A torta de maçã se popularizou na Europa durante a Idade Média, principalmente na Alemanha, com a adição de especiarias como canela e noz-moscada. A torta de maçã chegou às Américas com os colonizadores europeus. A abundância de maçãs no Novo Mundo e a necessidade de conservar a fruta durante o inverno contribuíram para o desenvolvimento de diversas receitas.

Esses dias o diretor do departamento que eu trabalho nos prestigiou com essa linda torta de maçã da foto. Quem fez essa delícia foi sua esposa Cristina, que como ele diz “tem mãos de fada”, por isso apelidei-a de “Torta de maçã mãos de fada”.  Ela fez tanto sucesso entre os funcionários e foram tantos os pedidos de receita, que resolvi postar aqui no meu blog.

Para quem gosta de doce, mas não seja muito muito doce, essa torta de maçã é perfeita. Uma receita leve que vai fazer o maior sucesso no seu café da tarde.

Torta de maça mãos de fada

14 Fatias

INGREDIENTES

  

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de cafezinho de leite
• 1 pitada de sal

Creme

• 1 ½ copo americano de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

• 4 maçãs vermelhas tipo Fuji descascadas
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó

Preparação1 hour hr

Cozimento35 minutes mins

Total1 hour hr 35 minutes mins

MODO DE FAZER

 

Massa

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Dissolva o fermento no leite.
• Junte aos outros ingredientes da massa e amasse somente até a massa ficar homogênea.
• Estique a massa e forre o fundo e os lados de uma forma de abrir de 30 cm de diâmetro. Coloque na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes. Essa massa pode ser feita um dia antes.
  

Creme

• Coloque o leite, a manteiga, o amido de milho e o açúcar em uma panela e ligue o fogo.
• Misture as gemas em uma tigela pequena. Quando o leite estiver bem quente, mas antes de ferver, desligue o fogo e pegue pequenas porções do leite quente e despeje sobre as gemas e mexa vigorosamente, até perceber que as gemas estão um pouco quentes. Isso se chama temperagem e serve para as gemas não coagularem.
• Despeje as gemas quentes sobre o restante do leite que está na panela e ligue o fogo novamente até que creme engrossar levemente.
• Desligue, despeje sobre uma tijela grande e coloque sobre a superfície do creme, um plástico filme para que não crie nata.
• Deixe esfriar bem e coloque sobre a massa.

Cobertura

• Descasque as maçã, tire o caroço e faça fatias.
• Esprema um limão e passe sobre as fatias de maçãs para que elas não fiquem escuras.
• Disponha as fatias sobre o creme.
• Salpique por cima o açúcar misturado com a canela.
• Coloque no forno para assar por aproximadamente 35 minutos e nos últimos minutos ligue a função grelhar, para dourar por cima.
• Se seu forno não tiver essa função, asse por 15 minutos na grade mais baixa do forno e mais 20 minutos na grade mais alta.

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