De origem da culinária grega e turca, o Tzatziki é uma pastinha preparado com iogurte , pepino, alho, sal, azeite, pimenta preta, sendo por vezes também acrescentados sumo de limão, salsa, hortelã, endro ou coentros. Os pepinos são espremidos ou cortados em cubos pequenos. Usam-se frequentemente azeite, azeitonas e outras ervas como complemento. Pode ser servido frio com pães, torradas, salada e até carnes. É uma pasta suave e refrescante.
INGREDIENTES
- 1 litro de iogurte natural integral
- 2 pepinos japoneses
- 2 dentes de alho
- ½ colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 xícaras de chá de hortelã ou endro
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER
- Escorra o iogurte em um saquinho próprio para isso ou, se não tiver, forre uma peneira com um pano de algodão fino e apoie sobre uma tigela. Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por cerca de 3 horas, no mínimo, para o iogurte liberar o soro. Se não tiver o pano de algodão, forre a peneira com 2 filtros de café abertos ao meio.
- Lave e corte os pepinos em um fatiador de legumes para ficar bem fininho. Eu ainda corto o pepino ao meio, na transversal.
- Transfira para a peneira e misture com o sal e deixe drenar por cerca de 20 minutos. Depois disso, aperte bem com as mãos, para liberar mais um pouco da água. Reserve.
- Descasque o alho, retire a parte verde de dentro com a ponta de uma faca, misture com uma pitada de sal e amasse para formar uma pastinha.
- Lave, seque bem e pique as folhas de hortelã bem finas (prefiro com hortelã).
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe na geladeira. Na hora de servir, sempre tem um pouco de água do pepino e do iogurte por cima, escorra levemente e misture tudo novamente.
- Sirva com torrada.
O tzatziki, aquele delicioso molho cremoso e refrescante, comumente servido com pratos gregos, possui uma história rica e intrigante. Suas raízes se perdem no tempo, entrelaçadas com as culturas da Grécia e da Turquia.
Uma História Compartilhada
- Suas primeiras versões surgiram durante o Império Otomano. Essa vasta civilização, que dominou grande parte do Oriente Médio e dos Balcãs, era conhecida por sua rica culinária e pela troca de receitas entre diferentes culturas.
- Tanto a Grécia quanto a Turquia reivindicam o tzatziki como parte de sua herança culinária. A palavra “tzatziki” em si tem origem turca, mas foi a culinária grega que o popularizou mundialmente e o transformou em um ícone da dieta mediterrânea.
Versões regionais do tzatziki
Assim como muitos pratos tradicionais, o tzatziki possui inúmeras variações regionais. Em algumas regiões da Grécia, por exemplo, ele pode incluir menta fresca, enquanto em outras, o dill, ou endro, é a erva preferida. Na Turquia, o cacık, uma versão mais diluída do tzatziki, é frequentemente consumido como sopa fria.
Ele é muito mais do que apenas um molho. Ele é um reflexo da rica história culinária do Mediterrâneo e um símbolo da união entre as culturas grega e turca. Seja qual for a sua origem exata, uma coisa é certa: o tzatziki conquistou o paladar de milhões de pessoas ao redor do mundo e continua sendo um dos molhos mais amados e versáteis da culinária internacional.
Deve ser muito delicioso..Já quero fazer😋😋
Essa é daquelas receitas que quando a pessoa vai comer faz uma cara tipo, “não deve ser bom” e quando prova fecha os olhos pra comer, de tão bom que é, além de ser barata, ela rende muito.
Amo patinhas, entradas versáteis e saborosas. .. bora!!!
Eu tb Carol, eu prefiro as entradas que o próprio jantar. bjsss