Pré-aqueça o forno a 180º C.

Bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente, até a mistura ficar esbranquiçada.

Sobre essa mistura peneire a farinha e acrescente os outros ingredientes. Mexa somente até incorporar.

Coloque em duas formas redondas e pequenas untadas com manteiga, farinha de trigo e coloque para assar. A massa fica um pouco consistente.

Quando perceber que o bolo está dourando dos lados, faça o teste do palito para saber se está bom.

Depois de bem frio, corte cada um ao meio e coloque os recheios que estão no link abaixo.

Coloque as claras e o açúcar em uma tigelada de vidro ou inox e coloque-a sobre uma panela com pouca água no fundo. A água não deve encostar na tigela.

Ligue o fogo e mexa sempre até perceber, esfregando uma porção das claras na ponta dos dedos, que não tem mais grãos de açúcar. Cuidado para não cozinhar a clara

Transfira as claras para a batedeira, pingue algumas gostas do limão e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até formar um merengue firme.

Passe sobre o bolo quando ele já estiver recheado.

Se quiser, salpique confeitos coloridos para parecer os bolos dos aniversários de antigamente.