Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

Aos poucos, vá peneirando sobre essa mistura a farinha de trigo, até ficar uma massa consistente, que seja possível de fazer os cavaquinhos. Não é necessário colocar para crescer.

Separe essa massa em quatro pedaços.

Salpique farinha de trigo sobre uma bancada e coloque um pedaço da massa. Com a ajuda de um rolo de macarrão, vá esticando a massa e colocando farinha por cima para não grudar no rolo.

Com cuidado, desgrude a massa da bancada, segure-a em uma das mãos e salpique um pouco mais de farinha na bancada para poder continuar esticando a massa.

Não deixe muito fina, meio centímetro já é o suficiente. No entanto, se quiser que ele fique bem sequinho (grostoli), salpique mais farinha e estique mais um pouco. Para o grostoli, a massa tem de ser mais dura.

Com a ajuda de uma carretilha ou uma faca pequena, corte a massa em tiras de 3 cm.

Depois, corte na horizontal para fazer os cavaquinhos, cerca de 10 cm cada um. Nem sempre a gente consegue fazer todos do mesmo tamanho. Não se preocupe, vai ficar bom.

Faça pequenos picotes em cada cavaquinho.

Enfie o dedo no buraquinho e puxe uma das pontas.

Veja como eles devem ficar.

Salpique um pouco de farinha de trigo em uma forma ou tigela e disponha sobre elas cada um deles. Faça todos os cavaquinhos antes de começar a fritá-los.

Coloque bastante óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem antes de começar a fritar.

Abaixe o fogo quando for fritá-los e, assim que perceber que estão tostadinhos nas bordas, vire-os. Todo esse processo é muito rápido.

Retire os cavaquinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para escorrer um pouco do óleo.

Em uma bacia média, faça a mistura para salpicar com o açúcar, a canela em pó e coloque sobre ela os cavaquinhos, assim que escorrerem um pouco no papel toalha. Misture para que o açúcar grude em cada parte do cavaquinho. Faça isso em todas as porções que ficarem prontas.

Em seguida, despeje em uma bacia grande.