• Uma hora antes (ou mais) tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, alho e vinagre (pode ser feito no dia anterior)
• Na hora de cozinhar, tire bem o alho do frango e reserve o alho em um pratinho.
• Seque os pedaços de frango com um papel toalha.
• Colocar 1 colher de azeite em uma panela grande e sele os pedaços de frango, um pouco de cada vez. Vá colocando-os em um prato e reserve.
• Acrescente mais uma colher de azeite na panela e refogue a cebola, assim que estiver transparente, acrescente o alho.
• Passe as latas de tomate no liquidificador, só no pulsar para não virar um suco de tomate.
• Coloque os tomates na panela junto com a cebola e o alho. Cozinhe por uns 3 minutos.
• Leve os pedaços de frangos de volta para a panela, junto com o molho e cozinhe até o frango ficar macio.
• Desligue, tire os frangos, deixe esfriar um pouco e retire os ossos.
• Coloque no liquidificador, o frango desossado com o molho e a água e bata até formar uma massa mole.
• Coloque essa mistura de volta para a panela e junte o caldo de galinha, o queijo ralado e o extrato de tomate. Deixe somente até ferver novamente e desligue.
• Misture os 3 ovos em uma tijela e despeje na massa e mexa bem. Junte os temperos verdes também.
• Ligue o fogo da panela novamente e vá acrescentando a farinha de trigo, até a massa desgrudar do fundo. Força nos braços.
• Despeje a massa em um pirex grande, coloque um plástico filme sobre a massa para não criar crosta e deixe esfriar.

Empanar

• Em uma tigela coloque a farinha de rosca e em outra os ovos batidos com um pouco de sal.
• Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções da massa e faça rolinhos achatados nas pontas (veja a foto acima)
• Passe cada rolinho na farinha de rosca
• Depois nos ovos
• E novamente na farinha de rosca
• Se você não fizer essas 3 etapas ele não ficará crocante.
• Frite com bastante óleo somente até a casquinha dourar, pois o recheio já está cozido.