Comprar o bacalhau dessalgado ou se preferir deixar dois dias em uma bacia com água, na geladeira.

No dia seguinte, cozinhe o bacalhau na panela de pressão por 15 minutos, depois que começar a apitar.

Retire, desfie e tenha cuidado para tirar todas as espinhas.

A parte cozinhe o aipim com a mandioquinha até ficarem macios. Amasse ou passe no processador com um pouco da água do cozimento.

Misture ao bacalhau desfiado com a salsinha, as azeitonas, o palmito picado, os tomates e o azeite.

Coloque tudo sobre a massa e cubra com o restante da massa e sobre ela passe uma gema de ovo misturada a uma colher de leite.

Coloque para assar no forno pré-aquecido a 180º C até ficar bem dourado por cima.