Numa tigela grande, todos os ingredientes secos.

Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.

Bata levemente o ovo inteiro e a gema e despeje sobre a massa.

Junte a água gelada e misture somente até criar uma massa homogênea.

Modele uma bola, envolva com filme plástico e leve à geladeira por 1/2 hora, no mínimo. Pode fazer um dia antes.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Pique a cebola bem miudinha. Tira as sementes e pique os tomates em quadrados pequenos. Corte as cebolinhas verdes bem finas. Pique e amasse os dentes alho. Reserve tudo.

Bata a lata de milho no liquidificador a metade do milho verde com o leite, a farinha de trigo e reserve.

Corte os palmitos em meia-lua. Reserve.

Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada e refogue até murchar.

Acrescente o alho e mexa até sentir o perfume dele.

Adicione ao refogado o palmito picado, o tomate e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a mistura do liquidificador e o restante do milho.

Verifique o sal, salpique a noz-moscada e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar. Cerca de 3 minutos depois que começar a ferver.

Desligue o fogo e misture a cebolinha picada.

Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar. Se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

Tire a massa da geladeira, estique-a com a ajuda de um rolo de macarrão e forre um pirex grande. Embaixo e dos lados.

Estique o restante da massa e com a ajuda de uma faca, faça tiras de um centímetro cada. Ou, se achar mais fácil, estique um pedaço da massa do tamanho da forma.

Coloque o recheio sobre a massa e deixe nivelado em cima.