Coloque sobre as coxinhas da asa os temperos, esprema o limão e misture tudo com a mão. Passe em cada coxinha. Deixe por, no mínimo, uma hora.

Com a mão, retire os temperos do frango para não queimar quando assar.

Em uma forma grande, disponha o frango, deixe um espaço entre eles. Não use óleo, a pele deles já tem gordura suficiente. Coloque no forno.

Depois de 20 minutos, vire todos para o outro lado.

Depois de mais 20 minutos (total de 40 minutos), o frango deve estar pronto ou bem tostadinho.

Desligue o forno e junte à farofa.

Coloque o óleo para esquentar.

Junte as cebolas, tempere com sal e deixe até tostar bem, elas ficam quase queimadas. Com uma escumadeira, retire da panela e reserve.

No mesmo óleo, frite o bacon até ficar crocante.

Abaixe o fogo e junte o óleo até perfumar – aqui, se você quiser, pode aproveitar a cebola e o alho que sobrou da marinada do frango, mas escorra bem os líquidos antes de usar.

Volte a cebola tostada para a panela e junte o colorau e a páprica.

Em seguida, despeje as farinhas e mexa até incorporarem bem os temperos e ficarem com uma cor amarelada.

Coloque as raspas de limão e mexa por um minuto.

Desligue e acrescente o tempero verde.

Corrija o sal, se necessário. A farofa deve ficar bem salgadinha.

Misture com o frango.