Farofa para rechear o peru de Natal
2 Perus
INGREDIENTES
- ½ kg de miúdos de frango não esquecer do fígado
- 250 g de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca fina
- ½ xícara de chá de bacon picado
- 100 g de manteiga
- 1 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho amassados
- ½ xícara de chá de tempero verde
- 6 azeitonas picadas
- Raspas de 1/2 limão siciliano
- 1 colher de chá de colorau urucum
- ½ xícara de chá de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE FAZER
- Coloque a manteiga e o azeite para esquentar numa panela grande.
- Despeje o bacon até soltar toda a gordura.
- Coloque a cebola e quando amolecerer junte o alho até perfumar.
- Lave e pique bem os miúdos e misture a mistura anterior.
- Acrescente o sal, a pimenta, colorau e deixe cozinhar bem, até os miúdos amolecerem. Na panela de pressão fica pronto em 20 minutos.
- Quando a moela estiver macia é porque já esta no ponto.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Junte a farinha de milho, a farinha de mandioca e por último a de rosca, misture bem, não precisa cozinhar, pois as farinhas vão ser cozidas dentro do peru.
- Junte as azeitonas, as raspas de limão e o tempero verde.
- Coloque dentro do peru e no papo. O peru já deve estar temperado um dia antes, com o tempero de sua preferência.
- Costure com uma agulha grande e linha resistente. Ou com palitos (não é muito seguro).
