Molho Clemenza – do filme O Poderoso Chefão
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INGREDIENTES
Almôndegas
- ½ kg de patinho moído
- 2 unidades de linguiças toscanas frescas
- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de chá de óleo para fritar
Molho
- 2 latas de tomates pelados
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 cebola bem picada
- 2 dentes de alho picado e amassado
- ½ colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de chá de vinho pode ser tinto ou branco
- Sal e pimenta a gosto
Para salpicar (opcional)
- ½ xícara de chá de cebolinha verde picada
- ⅓ xícara de chá de folhas de manjericão rasgadas
- ½ xícara de chá queijo parmesão ralado na hora
MODO DE FAZER
- eserve 1/2 xícara de farinha de rosca.
- Abra a linguiça e misture com a carne e os outros ingredientes.
- Faça bolinhas do tamanho de uma de pingue-pongue,
- Passe sobre a farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Não frite muito, somente o necessário para dourar dos lados.
- Molho
- Em uma panela grande, refogue no azeite a cebola até ficar murcha com um pouco de sal.
- Junte o alho somente até perfumar.
- Pespeje o vinho e deixe evaporar.
- Passe o tomate com o líquido no liquidificador ou no processador na função pulsar, deixe alguns pedaços e misture ao alho e a cebola.
- Junte a pimenta, o louro, noz-moscada, o açúcar e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando e colocando água se necessário
- Depois desse tempo junte as almôndegas e deixe cozinha por uns 10 minutos em fogo baixo.
- Desligue e jogue dentro da panela a cebolinha verde.
- Sirva com a massa de sua preferência e salpique com o queijo ralado e o manjericão.
