Bata as claras em neve em picos firmes. Retire da batedeira e reserve,

Na mesma batedeira, não precisa lavar, bata o creme de leite fresco até encorpar, mas com o cuidado para não passar do ponto. Ele pode endurece e virar manteiga. Retire da batedeira e reserve.

Ainda na mesma batedeira, junte as gemas e o açúcar e bata até virar um creme claro.

Misture a queijo mascarpone e o creme de leite batido.

Junte 1/3 das claras em neve me mexa bem. Depois junte o restante das claras em neve e mexa suavemente.

Faça um café bem forte e, ainda quente, misture ao conhaque. Deixe esfriar um pouco.

Embebede os biscoitos nessa mistura e forre a base de um pirex retangular.

Coloque por cima a metade do creme.

Disponha mais uma camada dos biscoitos embebidos no café com conhaque.

Coloque o restante do creme e alise com uma espátula.

Cubra com filme plástico e coloque na geladeira, por pelo menos 4 horas antes de servir. É melhor fazer no dia anterior.

Antes de servir, com a ajuda de uma peneira. salpique o cacau em pó.