Cozinhe o inhame e descasque. Pique e deixe esfriar.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, menos a farinha e a gema de ovo.

A água tem que ser morna, mais para fria, para não matar o fermento.

Coloque 4 xícaras de farinha em uma bacia e vá acrescentando aos pouco a mistura, não coloque tudo de uma vez porque a farinha absorve devagar os líquidos.

Amasse bem, aproveite para fazer um pouco de exercício para os braços. A massa fica grudenta.

No final transfira para uma mesa e acrescente aos poucos o restante da farinha, até a massa desgrudar da mão. Coloque o mínimo possível de farinha.

Deixe crescer em uma bacia tampada com um pano de prato, em local sem ventilação, até dobrar de tamanho.

Quando isso acontecer, separe em dois pedaços e transfira para as formas untadas com óleo e farinha de trigo.

Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180º.

Faça uma mistura de 1 gema com 1 colher de água e passe, com um pincel, ou um papel toalha, sobre os pães.

Coloque para assar por 40 minutos mais ou menos. O tempo depende muito do forno.

Tire do forno e deixe esfriar antes de cortar.