Faça uma trouxinha com um pano de louça e coloque dentro as castanhas. Bata com um martelo ou moedor de carne para triturar, grosseiramente, as castanhas-do-pará.

Junte todos os ingredientes secos e depois coloque o óleo.

Por último, misture a água bem devagar até sentir que ficou uma boa textura. Pode ser que precise de mais água. A massa fica um pouco grudenta.

Estenda a massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo e tape com um pano de louça limpo.

Deixe para crescer em um local abafado. Pode ser dentro do forno desligado. A massa deve dobrar de tamanho e, dependendo do tempo, até duplicar de tamanho. Esse processo dura em torno de 2 a 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 180º por 10 minutos.

Misture a gema com uma colher de água, passe sobre o pão e salpique com o gergelim.

Asse por 45 minutos (esse tempo depende do forno, então fique de olho, quando estiver bem douradinho em cima, está pronto).

Retire do forno, vire sobre uma grelha, ou se não tiver pode ser um prato e cubra com um pano de louça até esfriar bem. Depois disso pode colocar em um recipiente fechado ou em um saco plástico.