Pique as mandioquinhas em rodelas de 1 cm.

Coloque em uma panela com água até um centímetro acima das mandioquinhas.

Tempere com sal.

Cozinhe até ficarem bem macias.

Desligue o fogo, escorra a água.

Passe as mandioquinhas em um espremedor de batatas para ficarem bem lisinhas.

Coloque de volta na panela e ligue o fogo na temperatura baixa.

Acrescente a manteiga e mexa até dissolver.

Junte o leite e mexa até borbulhar novamente. A quantidade de leite vai depender do seu gosto, um purê mais durinho ou mais mole.

Verifique o sal, acrescente a pimenta e a noz-moscada.

Desligue o fogo e junte a salsinha e o funcho.

Sirva em seguida.