Coloque a água fria e o sal em uma panela grande e funda.

Em seguida, despeje a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para que não embolore. Use o batedor de claras para isso.

Ligue o fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. A cada 3 minutos, mexa com a ajuda de uma colher de pau.

Ela criar uma cascão na panela, é isso que vai dar o sabor a polenta.

Logo que estiver pronta, despeje em um pirex e sirva em seguida.