Ferva a água, dissolva o tablete do caldo ou esquente o que você fez.

Em uma panela grande refoge a cebola no azeite.

Quando a cebola estiver transparente, despeje todo o arroz.

Quando perceber que todos os grãos do arroz estão envoltos no azeite, adicionar o vinho e deixar evaporar.

Acrescente o caldo de limão e a cúrcuma.

Logo em seguida acrescente o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre. Cuide para que o arroz não fique seco, nem grude no fundo.

Durante o cozimento acrescente a pimenta e as raspas de limão.

Se o caldo de legumes já for salgado, não adicione mais sal.

Assim que os grãos estiverem cozidos, mas um pouco resistente, está pronto. Deixe o risoto bem úmido.

Regue com azeite na hora de servir.