Risoto de pequi e queijo gorgonzola
2 Pessoas
INGREDIENTES
- 1 vidro de conserva de pequi
- 1 xícaras de chá de arroz arbório
- 200 g de queijo gorgonzola
- ½ xícara de chá de vinho branco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados e amassados
- ½ xícaras de chá de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER
- Refogue a cebola e o alho no azeite com o sal.
- Derrame o vinho sobre eles e deixe evaporar o álcool.
- Coloque o arroz arbório e refogue um pouco.
- Acrescente os pequis picados e vá colocando água, aos poucos, até o arroz cozinhar (se você tiver um caldo de legumes pronto, use-o também). Mexa sempre.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo gorgonzola, a manteiga gelada e mexa novamente para o queijo e a manteiga derreterem.
- Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, a salsinha picada, a pimenta e mexa bem.
- Deixe o risoto bem molhadinho porque, quando ele esfriar um pouco, a água evapora logo e ele pode ficar muito duro.
- Sirva em seguida.
