Esta sopa de aipim com batata-doce é daquelas receitas perfeitas para quando o frio chega e a gente quer uma comida quentinha, cremosa e reconfortante. Feita com poucos ingredientes, ela ganha sabor com linguiça calabresa, alho, cebola e salsinha. O aipim também é conhecido como mandioca ou macaxeira, dependendo da região do Brasil. Aqui, ele se junta à batata-doce para formar um creme delicioso e bem encorpado.
Por que você vai gostar desta sopa?
- Fica cremosa sem precisar adicionar creme de leite.
- É uma receita simples para dias frios.
- O aipim e a batata-doce deixam a sopa bem encorpada.
- A calabresa dá aquele sabor de comida caseira que dispensa apresentação.
INGREDIENTES
- 1 kg de aipim descascado e picado macaxeira ou mandioca
- 1 unidade de batata doce pequena descascada e picada
- 1 litro de caldo de carne (Opcional)
- ½ unidade linguiça calabresa
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- ½ xícara de chá de salsinha picada
- 2 litros de água
MODO DE FAZER
- Descasque o aipim e a batata doce e coloque para cozinhar na água, até ficarem macios.
- Deixe esfriar, tire os fiapos duros do aipim e coloque no liquidificador, junto a batata doce e a água restante do cozimento, para fazer um creme. Se necessário, coloque mais água fria até conseguir fazer um creme leve.
- Tire a pele da linguiça calabresa e pique em pedaços bem pequenos. Coloque numa panela funda refogue por um minuto, não precisa colocar óleo.
- Na gordura que soltar da linguiça calabresa, refogue a cebola e o alho até amolecerem.
- Junte a essa mistura o creme anterior e o cubo de caldo de carne (pode ser um caldo caseiro de sua preferência).
- Deixe cozinhar um pouco, desligue e acrescente salsinha picada.
- Sirva bem quente junto a torradas.
Dicas da Léia para a sopa ficar ainda melhor – FAQ
- Posso fazer sem calabresa? Pode, sim. A calabresa dá sabor e um toque defumado, mas a sopa também fica deliciosa sem ela. Nesse caso, capriche no alho, na cebola e nos temperos.
- Posso usar mandioca no lugar do aipim? Pode. Aipim, mandioca e macaxeira são nomes usados para a mesma raiz em diferentes regiões do Brasil.
- Posso trocar a batata-doce por batata inglesa? Pode, mas o gosto irá mudar por causa da doçura da batata-doce.
- Como fazer sopa de aipim ficar cremosa? Cozinhe bem o aipim e a batata-doce e bata-os no liquidificador com parte da água do cozimento até obter um creme. Depois, ajuste a quantidade de líquido conforme a consistência desejada.
- A sopa ficou muito grossa. O que faço? É só acrescentar um pouco mais de água ou caldo quente até chegar à consistência que você gosta.
- Quanto tempo dura a sopa de aipim na geladeira? Conserve em recipiente fechado e refrigerado e consuma preferencialmente em 2 ou 3 dias , observando as boas práticas de conservação dos alimentos.
- Posso congelar? Sim. Espere a sopa esfriar, coloque em recipientes próprios para congelamento e deixe espaço para a expansão. Para servir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo bem. Se usar batata inglesa no lugar da batata-doce a textura e o gosto da sopa irá mudar ligeiramente ao descongelar.
- Posso fazer com caldo caseiro? Pode e eu recomendo. O caldo caseiro deixa a sopa ainda mais saborosa. Se preferir uma versão mais simples, use água e ajuste o sal e os temperos.
- Posso trocar a salsinha por coentro? Pode mas diminua a dose e veja se todos que vão comer gostam de coentro.
🎀 Senta, que lá vem historinha!
Era uma dessas noites frias em que a gente só pensa em duas coisas: colocar uma meia quentinha e se enfiar debaixo das cobertas. Foi quando a campainha tocou. Abri a porta e lá estava minha vizinha, a querida Lúcia, com um pote de sopa de aipim com batata-doce nas mãos. Gente… aquilo não era uma sopa. Era um abraço em forma de comida! Naquela noite fria, receber aquela sopinha quentinha foi um presente dos deuses. Daqueles que aquecem o corpo, a barriga e, principalmente, o coração.
E sabem o que achei mais bonito? O carinho. Porque antigamente era tão comum vizinho bater na porta com um prato de comida, um bolo, umas frutas… “Fiz demais, trouxe um pouquinho para você.” Eram pequenas gentilezas que faziam a vida ficar mais gostosa. Hoje, infelizmente, essas coisas estão cada vez mais raras. Mas eu sou uma mulher de sorte. Muita sorte mesmo! Porque ganhei uma vizinha como a Lúcia.
Minha querida, obrigada pelo carinho, pela sopa e, principalmente, pela alegria de ter você por perto. E olha que nem precisa trazer sopa, viu? Sua companhia para um cafezinho da tarde já é um presentão. Ter uma vizinha como você é dessas coisas boas da vida que a gente agradece baixinho… e guarda com carinho no coração.
Sobre os ingredientes
Aipim e batata-doce são daqueles ingredientes simples, bem brasileiros e que têm cara de comida feita em casa. O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, deixa a sopa cremosa e encorpada, enquanto a batata-doce acrescenta uma leve doçura e uma textura deliciosa.
Juntos, eles formam uma dupla e tanto: poucos ingredientes, muito sabor e aquele aconchego que a gente espera de uma boa sopa em noite fria. E se entrar a calabresa, o alho, a cebola e a salsinha na história… aí fica difícil resistir a mais uma concha.
