A conserva de beterraba agridoce é um acompanhamento delicioso e versátil que pode ser servido com diversos pratos. É fácil de fazer e dura bastante tempo na geladeira, o que a torna uma ótima opção para ter sempre à mão.
Meus pais tinham o hábito de fazer visitas a parentes quando éramos pequenos. Ele nos colocava no fusquinha, sempre impecavelmente limpo, e lá íamos nós visitar a tia Leonor em uma cidade perto. Na casa dela, havia uma divisória entre a sala e a cozinha, coberta de compotas, conservas e doces de frutas. Aquele colorido e a diversidade de legumes, de frutas e de temperos me fascinava. A mais linda era a carambola com suas estrelas amarelas. No entanto, nunca entendi por que ela não abria as conservas. Algumas já estavam com uma cor estranha, por isso não deviam estar boas para consumo.
Claro, hoje, eu entendo que aquilo era apenas para enfeitar sua casa, como se fosse um troféu, uma ostentação de fartura; afinal, naquele tempo, não comprávamos enlatados e conservas em vidro com tanta facilidade. Acredito que essa lembrança mágica da casa da minha tia tenha me dado essa mania que adquiri de fazer conservas e geleias. Primeiro, claro, porque não existe nenhum aditivo químico, pois os únicos conservantes são o sal, o vinagre, o açúcar e a pressão do calor na tampa.
Eu adoro colocar tudo à vista na minha despensa e ficar olhando, assim como na casa da minha tia. A diferença é que, aqui, nada dura, sempre consumimos, ou tenho um amigo para dar de presente. A técnica das conservas é praticamente a mesma para todos os legumes, a diferença é que alguns são pré-cozidos, e outros são usados in natura. Não sou muito apaixonada por beterraba em conserva, gosto dela quando ainda está quentinha, mas meu marido adora; então, sempre tenho na geladeira para servir no almoço.
Veja como fazer beterraba cozida em conserva, essa é a melhor forma de conservar beterraba.
INGREDIENTES
- 2 unidades de beterrabas grandes
- 1 colher chá de sal rasa
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de semente de mostarda opcional
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco pode ser outro de sua preferência
- 4 unidades de pimenta preta em grão opcional
MODO DE FAZER
- Lave bem as beterrabas, não descasque, corte apenas as pontas para tirar a raiz e as folhas.
- Divida cada uma delas em duas metades.
- Coloque em uma panela de pressão, acrescente o sal e a água até cobrir as beterrabas.
- Quando começar a apitar, conte 10 minutos e desligue o fogo. Se não for usar a panela de pressão, cozinhe até sentir que elas estão macias, mas um pouco resistentes ao enfiar um garfo.
- Retire a pressão da panela e, com a ajuda de uma escumadeira, tire as beterrabas da panela e coloque dentro da pia.
- Não jogue a água do cozimento fora.
- Ainda quente, descasque as beterrabas com as mãos embaixo da torneira para não se queimar. A casca sai facilmente.
- Pique cada metade em três partes, em forma de gomos.
- Coloque em um vidro esterilizado e junte o vinagre, o açúcar, a pimenta e as sementes de mostarda.
- Complete com o restante do caldo que sobrou do cozimento.
- Feche bem o vidro e deixe-o de cabeça para baixo para que o calor crie mais pressão na tampa. Guarde na geladeira por até 15 dias e vá usando conforme sua necessidade.
- Deixei esfriar nessa posição e depois guarde na geladeira.
Adorei a receita, vou fazer e testar aqui também!
Ele é um coringa na geladeira, qdo a gente está com preguiça de fazer salada. Dura muito.
Sempre gostei de beterrabas, mas estes agridoces ficam maravilhosos, gostosos! Parabéns Leia!
Fica maravilhoso mesmo e dá pra guardar por um bom tempo.
É uma delícia ! !
Obrigada Marininha, qdo fizer de novo mando um vidro pra vc.
Aqui já não sou mais a cozinheira da casa, atualmente está função esta delegada para meu marido…ele já deu uma espiada aqui na tua receita e ficou todo empolgado em seguir o passo-a- passo desta delicinha….Valeu Léia !!
Menina, até quente ela é gostosa! Depois me diz o que vcs acharam
Adorei a conserva de beterrabas desta receita maravilhosa da minha esposa Léia. Ficou uma delícia! Parabéns!
Aprendi a fazer porque sabia que tu gostava..bjss amor
Delícia de receita!!!!
Qualquer hora mando um vidrinho pra ti, sei que és fã da minha beterraba.
Pois eu sou apaixonada por beterraba!! Adivinha qual será a salada de amanhã??? Já providenciando o que precisa!! Gratidão por compartilhar essas delícias!!!
Opa, depois me conta…bjsss
Aquele docinho que faltava na salada! Adorei a receita.
Exatamente 🙂
Gostei muito! Todo comidinha ou receita com uma história como essa tem outro sabor! Vou tentar fazer aqui em casa e tenho certeza que irão gostar! Parabéns Léia!
Sim, isso agrega mais valor a comida…bjsss querida 🙂
Coisas da leia, so tem delícias, top
Obrigada meu amigo 🙂
Coisas da Léia sempre se superando!!
Gostei da receita, vou fazer esta conserva!!
Vais adorara, bjsss minha amiga
Vou fazer, pois adoro beterraba. Obrigada pela receita! Valeu!!!
Despois me conta se tu gostou..bjsss
Eu ,que não sou tão fã da beterraba , me animei a fazer pras minhas nenecas . Muito bem explicado como sempre ! Obrigada!!
Sempre é bom ter na geladeira, é um coringa…bjsss minha amiga
Adoro essa beterraba feita dessa forma. Deixa com um final adocicado com uma sensação de beterraba fresca. As conservas industrializadas não ficam assim, “frescas” e saborosas.
Exatamente, as industrializadas perdem o adocicado da beterraba..beijos querida
Gosto dessas receitas práticas, agiliza nosso dia-a-dia!
Sim, é um coringa qdo a gente fica com preguiça de fazer salada. Beijosss
Amoooo beterraba, já fiquei com água na boca!
E o Tiago detesta kkkkkk
Receita maravilhosa
Já estou esperando pelas próximas
👏👏👏
Essa beterraba é uma delícia mesmo…beijos querida