A conserva de beterraba agridoce é um acompanhamento delicioso e versátil que pode ser servido com diversos pratos. É fácil de fazer e dura bastante tempo na geladeira, o que a torna uma ótima opção para ter sempre à mão.
Senta, que lá vem historinha!
Meus pais tinham o hábito de visitar parentes quando éramos pequenas. Meu pai nos enfiava no Fusquinha — sempre impecavelmente limpo, porque naquele tempo carro sujo era quase uma ofensa pessoal — e lá íamos nós visitar nossos tios no interior.
Eu adora ir na casa da tia Leonor. Na casa dela havia uma divisória entre a sala e a cozinha que era uma verdadeira exposição. Só que, em vez de quadros, ela era coberta de compotas, conservas e doces de frutas. Aquilo me fascinava.
Era um festival de cores: legumes, frutas, temperos, vidros de todos os tamanhos… Eu ficava olhando tudo como quem visita uma loja de brinquedos. A mais linda de todas era a compota de carambola, com aquelas estrelinhas amarelas boiando no vidro. Achava uma coisa de outro mundo.
O que eu nunca entendia era por que a tia Leonor não abria aquelas conservas. Algumas já estavam com uma cor meio… digamos… suspeita. Eu, criança, não entendia de conservação, mas já tinha um certo talento para perceber que aquilo ali provavelmente não estava mais convidativo para o almoço.
Hoje eu entendo. Aquilo não era despensa. Era decoração! As conservas eram praticamente troféus de fartura. Uma espécie de “olha quanta coisa eu consegui guardar”, só que em vidro. E fazia todo sentido naquela época, quando comprar conservas, compotas e frutas prontas no supermercado não era tão fácil como hoje.
Aquela parede colorida ficou guardada em algum cantinho da minha memória e acabou me deixando com a mania que tenho hoje de fazer conservas e geleias. Primeiro, porque adoro transformar frutas, legumes e temperos em vidrinhos bonitos. Depois, porque existe uma satisfação enorme em olhar para eles todos alinhados e pensar: “Fui eu que fiz!”
É quase uma terapia. Só que com vinagre, açúcar e potes de vidro.
E, vamos combinar, também tem uma coisa de memória nisso tudo. Talvez eu ainda esteja tentando reproduzir, na minha cozinha, aquela parede mágica da tia Leonor. Só que agora eu espero que minhas conservas sejam abertas e comidas. Afinal, vidro bonito é bom… mas conserva esquecida no armário não é exatamente o final feliz que a gente procura.
Eu adoro colocar tudo à vista na minha despensa e ficar olhando, assim como na casa da minha tia. A diferença é que, aqui, nada dura, sempre consumimos, ou tenho um amigo para dar de presente. A técnica das conservas é praticamente a mesma para todos os legumes, a diferença é que alguns são pré-cozidos, e outros são usados in natura. Não sou muito apaixonada por beterraba em conserva, gosto dela quando ainda está quentinha, mas meu marido adora; então, sempre tenho na geladeira para servir no almoço.
Essa conserva de beterraba agridoce dura até 15 dias na geladeira.
INGREDIENTES
- 2 unidades de beterrabas grandes
- 1 colher chá de sal rasa
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de semente de mostarda opcional
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco pode ser outro de sua preferência
- 4 unidades de pimenta preta em grão opcional
MODO DE FAZER
- Lave bem as beterrabas, não descasque, corte apenas as pontas para tirar a raiz e as folhas.
- Divida cada uma delas em duas metades.
- Coloque em uma panela de pressão, acrescente o sal e a água até cobrir as beterrabas.
- Quando começar a apitar, conte 10 minutos e desligue o fogo. Se não for usar a panela de pressão, cozinhe até sentir que elas estão macias, mas um pouco resistentes ao enfiar um garfo.
- Retire a pressão da panela e, com a ajuda de uma escumadeira, tire as beterrabas da panela e coloque dentro da pia.
- Não jogue a água do cozimento fora.
- Ainda quente, descasque as beterrabas com as mãos embaixo da torneira para não se queimar. A casca sai facilmente.
- Pique cada metade em três partes, em forma de gomos.
- Coloque em um vidro esterilizado e junte o vinagre, o açúcar, a pimenta e as sementes de mostarda.
- Complete com o restante do caldo que sobrou do cozimento.
- Feche bem o vidro e deixe-o de cabeça para baixo para que o calor crie mais pressão na tampa. Guarde na geladeira por até 15 dias e vá usando conforme sua necessidade.
- Deixei esfriar nessa posição e depois guarde na geladeira.
Outras conservas que você vai amar
Adorei a receita, vou fazer e testar aqui também!
Ele é um coringa na geladeira, qdo a gente está com preguiça de fazer salada. Dura muito.
Sempre gostei de beterrabas, mas estes agridoces ficam maravilhosos, gostosos! Parabéns Leia!
Fica maravilhoso mesmo e dá pra guardar por um bom tempo.
É uma delícia ! !
Obrigada Marininha, qdo fizer de novo mando um vidro pra vc.
Aqui já não sou mais a cozinheira da casa, atualmente está função esta delegada para meu marido…ele já deu uma espiada aqui na tua receita e ficou todo empolgado em seguir o passo-a- passo desta delicinha….Valeu Léia !!
Menina, até quente ela é gostosa! Depois me diz o que vcs acharam
Adorei a conserva de beterrabas desta receita maravilhosa da minha esposa Léia. Ficou uma delícia! Parabéns!
Aprendi a fazer porque sabia que tu gostava..bjss amor
Delícia de receita!!!!
Qualquer hora mando um vidrinho pra ti, sei que és fã da minha beterraba.
Pois eu sou apaixonada por beterraba!! Adivinha qual será a salada de amanhã??? Já providenciando o que precisa!! Gratidão por compartilhar essas delícias!!!
Opa, depois me conta…bjsss
Aquele docinho que faltava na salada! Adorei a receita.
Exatamente 🙂
Gostei muito! Todo comidinha ou receita com uma história como essa tem outro sabor! Vou tentar fazer aqui em casa e tenho certeza que irão gostar! Parabéns Léia!
Sim, isso agrega mais valor a comida…bjsss querida 🙂
Coisas da leia, so tem delícias, top
Obrigada meu amigo 🙂
Coisas da Léia sempre se superando!!
Gostei da receita, vou fazer esta conserva!!
Vais adorara, bjsss minha amiga
Vou fazer, pois adoro beterraba. Obrigada pela receita! Valeu!!!
Despois me conta se tu gostou..bjsss
Eu ,que não sou tão fã da beterraba , me animei a fazer pras minhas nenecas . Muito bem explicado como sempre ! Obrigada!!
Sempre é bom ter na geladeira, é um coringa…bjsss minha amiga
Adoro essa beterraba feita dessa forma. Deixa com um final adocicado com uma sensação de beterraba fresca. As conservas industrializadas não ficam assim, “frescas” e saborosas.
Exatamente, as industrializadas perdem o adocicado da beterraba..beijos querida
Gosto dessas receitas práticas, agiliza nosso dia-a-dia!
Sim, é um coringa qdo a gente fica com preguiça de fazer salada. Beijosss
Amoooo beterraba, já fiquei com água na boca!
E o Tiago detesta kkkkkk
Receita maravilhosa
Já estou esperando pelas próximas
👏👏👏
Essa beterraba é uma delícia mesmo…beijos querida
Eu acabei de fazer,ainda não provei mais digo de antemão ficou com uma cara deliciosa kkk e outra eu adoro beterraba até crua na salada é boa,depois volto pra falar sobre o sabor
oieeee….Eu tb adoro, depois me conta se ficou boa…bjsss e bom Natal
A história da casa da tua tia é uma releitura do que minha amada vó fazia: compotas lindas, mas que, ano a após ano, se acumulavam na prateleira kkkk
A única exceção era quando meu pai, um dos genros que ela adorava, aparecia (éramos os que morávamos mais longe) e pedia pêssego com creme de leite. Daí ela abria um vidro e caprichava na dose.. quanta saudade!!
Vou fazer essa conserva de beterraba hoje!
Comprei beterrabinhas bem pequenas justamente pra fazer uma conserva deliciosa!
Ah, que lindo saber dessas histórias, elas embalam nossas lembranças.
beijos querida e boa semana